Petržel: Pěstování, účinky, použití

• Petržel snižuje krevní tlak a přispívá k rozrušování ledvinových kamenů
• V kuchyni se používá k přípravě polévek, omáček a pomazánek
• Zasevá se brzy zjara, listy petržele lze sklízet celoročně

Petržel

latinsky Petroselinum crispum

Petržel patří do stejné skupiny rostlin jako například libeček, ale na rozdíl od libečku jde o dvouletku, která první rok shromažďuje zásoby ve ztlustlém hlavním kořeni a teprve druhý rok kvete.

Petržel můžeme pěstovat i speciálně vyšlechtěnou pro tvorbu listů, a to buď hladkých, nebo kadeřavých. I listové varianty jsou dvouleté.

Petržel je typická svou chutí a vůní, patří mezi zeleninu nejbohatší na vitamíny, minerály a další aktivní látky, to platí i o petrželové nati. S kerblíkem, pažitkou a estragonem je součástí směsi z francouzské kuchyně, tzv. fines herbes.

Účinky petržele

• Snižuje krevní tlak
• Čistí trávicí trakt a zlepšuje trávení
• Přispívá k rozrušování ledvinových kamenů a k léčení nemocí ledvin
• Pomáhá zpomalovat či dokonce léčit oční nemoci
• Je považována za afrodiziakum, zejména dámské
• Reguluje menstruační cyklus
• Posiluje správnou funkci srdce zejména při arytmiích
• Velké dávky v těhotenství mohou způsobit předčasné kontrakce dělohy (běžné dávky nikoliv)
• Kojící ženy a děti do 5 let také nesmějí přijímat velké dávky petržele
• Velké množství petržele škodí i při akutních ledvinových kolikách

Použití petržele

Pokud pěstujeme kořenovou petržel, používáme v kuchyni celou rostlinu. Kořen zejména k přípravě polévek, omáček, dušených zeleninových směsí, bramborového salátu, pomazánek. Petržel můžeme podávat i jako samostatné hlavní jídlo, například pečenou.

Listovou petrželku používáme jako koření (do jídla přidáme až po dovaření) nebo jako dekoraci jakéhokoliv slaného pokrmu). Hladkolistá petrželka je jemnější a hladší než petrželka kudrnka.

K léčení lze použít celou rostlinu. Připravujeme z ní nálev, víno, případně odvary.

Jak pěstovat petržel

Petržel sejeme brzy zjara. V případě listové petržele lze zakoupit i sazeničky. Sejeme do záhonu nebo do nádob. Pokud chceme na balkoně vypěstovat kořenovou petržel, musíme zvolit velkou a hlubokou nádobu. Petržel si nepotrpí na přílišné hnojení. Zaléváme méně často, ale o to vydatněji. Jakmile rostlinky kořenové petržele dorostou do cca pěti centimetrů, vyjednotíme je.

Listy petržele sklízíme po celou vegetační sezonu, kořeny až po dorostení, nejdříve v červenci (pokud jsme včas vyseli). Druhý rok zjara začne listová petržel obrážet velmi brzy. Kudrnka je zelená dokonce i celou zimu. Pokud petrželku pěstujeme doma, roste bez přestávky.

Petržel špatně roste vedle salátů a naopak.