Jak připravit fenykl

1 Jak připravit fenykl?

V obchodě se setkáme s fenyklem obecným (koření) a s fenyklem čerstvým (bílá hlíza – fenykl sladký, odrůda obecného). Oba druhy mají velice typické aroma, chuť nám může připomínat lékořici či anýz, vzhledem si ho můžeme (semínka) poplést s kmínem.

Ti, co nemají lékořici rádi, se jistě budou radovat, že chuť varem (pečením) téměř zmizí a celý fenykl bude hodně jemný – pro první použití je tak více než vhodná právě tepelná úprava.

Tepelná úprava přitom není žádná věda. Čerstvý fenykl si přichystáme dle návodu ze druhého boxíku. Potom ho pokrájíme na měsíčky a můžeme přihodit do pekáče třeba k pečenému kuřeti. Ovšem ne od samého začátku pečení, fenykl tolik nepotřebuje. Přidáme ho na posledních cirka 15 – 20 minut. Toť vše.

S výběrem fenyklu v podobě koření si v obchodě hlavu lámat nemusíme. Tedy pokud pomineme cenu výrobku. V případě sladkého fenyklu bychom se ale měli mít na pozoru. Je totiž lepší kupovat hlízy světlejší barvy, bez známek jakéhokoliv poškození. Menší kousky také budou určitě šťavnatější.

Fenykl jako koření (vyjma fenyklového čaje) nemusíme nijak upravovat. Stačí semínka přidat do hrnce či pekáče spolu s ostatním kořením. Jiná práce potom bude se sladkým fenyklem (hlízou). O tom, jak na něj, pojednává následující boxík.

2 Jak připravit čerstvý fenykl?

U fenyklu je nutné z hlízy odkrojit dolní i horní část (dole kousek, nahoře část s řapíky). Všechny kousky ovšem nemusíme vyhazovat, i když jsou tužší. Lze je totiž využít třeba při přípravě zeleninového vývaru. Dodají mu úžasný šmrnc.

Dva svrchní listy, které fenykl obalují, je také nutné odstranit (i ty ale můžeme využít při přípravě vývaru). Někdy se doporučuje, po rozkrojení, odstranit i vnitřní košťál. Další příprava fenyklu závisí na konkrétním receptu.

Čerstvý fenykl se dá vařit, grilovat, péct i třeba zapékat (před zapečením je výhodnější celý fenykl krátce povařit ve slané vodě – získá báječnou chuť). Zkusit ho můžeme v rizotu, ke kterému se výborně hodí naložené papriky.

Zvolit můžeme ale i jeho syrovou podobu, kdy lze připravit jednoduchý fenyklový salát. Úžasně například doplňuje chuť grilované ryby.

3 Jak připravit fenykl pro děti?

S kořením si u dětí hlavu lámat nemusíme – fenykl snášejí poměrně dobře. Ovšem při přípravě čerstvého fenyklu musíme na děti myslet a navíc přidané koření do konkrétního receptu dávkovat s ohledem na ně (malým dětem například nebudeme přidávat chilli).

V podstatě tedy můžeme vzít fenykl a připravit ho standardně dle námi zvoleného receptu. Jenom zkrátka dětem vynecháme určité koření, či zvolíme jiné, již zavedené.

Pro malé děti bude nejvhodnějším postupem vaření v páře, kdy využijeme služeb parního hrnce. Pokud ho ale nemáme, vystačíme si s obyčejným pařáčkem na knedlíky. Jakmile je fenykl měkký, máme hotovo.

Starším dětem lze podávat už i fenykl pečený v troubě (klidně s ostatní zeleninou).

4 Jak připravit fenyklový čaj?

Jestliže si chceme uvařit fenyklový čaj, můžeme volit ze dvou postupů. První možností je koupit si již připravený čaj (třebas v nálevových sáčcích) a jednoduše postupovat dle návodu na krabičce.

Druhý způsob je trochu náročnější, nicméně ne nemožný. Vezmeme si 1 polévkovou lžíci fenyklových semínek (koření) a rozdrtíme je, čímž jim zvýšíme léčivý účinek. Máme-li doma hmoždíř, vskutku si tuhle práci ulehčíme.

Nadrcená semínka nasypeme do hrnečku, přelijeme vroucí vodou a necháme zhruba čtvrt hodinky louhovat. Scedíme a můžeme popíjet.

5 Jak připravit fenyklový čaj pro kojence?

Fenyklový čaj pro kojence připravíme stejně, jako připravujeme fenyklový čaj. Postupujeme tedy dle návodu z boxíku č. 4.

Samozřejmostí při přípravě ale bude vynechání jakéhokoliv sladidla (ať už se jedná o sirup, cukr či med). Jednak je kojenec na přislazování ještě moc malý, za druhé je fenyklový čaj sám o sobě lehce nasládlý.

Dávkujeme po lžičkách.