Koriandr → návod na pěstování, účinky, použití

Koriandr

latinsky coriandrum sativum

Koriandr setý je jednoletá bylina vysoká zhruba do jednoho metru, s lodyhou větvenou hlavně v horní části. Kvete v červnu a červenci drobnými bílými až lehce narůžovělými květy ve složených okolících. Plodem je světle hnědá kulovitá dvounažka, běžně označovaná jako koriandrové „semínko“.

Koriandr pochází pravděpodobně ze západní Asie nebo východního Středomoří. U nás není původní – pěstuje se jako koření i léčivá rostlina a jen ojediněle může zplaňovat. Lidé jej využívají od starověku, zmínky o něm se objevují i ve staroindických textech.

Účinky koriandru

• Mírní zažívací potíže, podporuje trávení a působí proti nadýmání
• Zklidňuje a tradičně se používá při nervozitě a horším usínání
• Má příznivý vliv na metabolismus cukrů
• Tradičně se používá i při nachlazení a kašli, často jako součást bylinných směsí
• Výtažky a silice působí antibakteriálně, protiplísňově a protizánětlivě

Použití koriandru

V kuchyni se používá čerstvá nať (zejména do polévek, omáček nebo k rybám) i sušené plody – semínka. Koriandr se hodí k dochucení láků na sterilovanou zeleninu, salátů, masa, zeleninových jídel, majonéz i pomazánek. Dobře funguje také v pečivu, některých zákuscích a ve vánočním cukroví. Své místo má i v paštikách a dalších tepelně upravovaných pomazánkách.

Koriandr se využívá i jako léčivka. Z drcených semen lze připravit čaj (nejčastěji jako nálev), případně i odvar nebo tradičně také bylinné víno. Pro podporu trávení se plody obvykle před užitím lehce podrtí a dají se i rozžvýkat či spolknout – celé kuličky bez rozmělnění ale často projdou trávicím traktem s menším účinkem.

Jak pěstovat koriandr

Koriandr lze vysévat už brzy na jaře – chlad mu vyhovuje a obvykle snese i lehký mrazík, i když silnější mrazy mladé rostlinky poškodit mohou. K dostání bývají i sazenice, koriandr ale často lépe prospívá z přímého výsevu, přesazování totiž nemá úplně v oblibě. Na půdu je trochu náročnější, má rád zeminu propustnou, výživnou, na slunci rychle prohřívanou, spíše neutrální až mírně vápenitou. V první fázi růstu potřebuje pravidelnou zálivku a rovnoměrně vlhkou půdu, ke konci, před dozráváním plodů mu naopak svědčí spíš sušší režim bez přemokření.

Koriandr se často snadno vysemení a další rok může vyrůst sám, pokud ho necháte dokvést a semena vyzrát. Semena se sklízí tak, že se celé rostliny nebo okolíky odstřihnou ve chvíli, kdy většina plodů hnědne, ale ještě se nezačínají vysypávat. Poté je nechte doschnout svázané ve svazečku zavěšené nad papírem či plachtou (případně v papírovém sáčku), aby se semena při dosychání bezpečně zachytila.