Skořicové vanilkové rohlíčky

Vanilkové rohlíčky patří k nejoblíbenějším druhům vánočního cukroví. Tradiční recept má mnoho variací, pokud například do těsta přidáte mletou skořici, vanilkové rohlíčky získají příjemnou kořeněnou chuť, která se skvěle doplňuje s jemnou vanilkou.

1. 

   Recept na vanilkové rohlíčky se skořicí

   Skořice je oblíbené koření, které se často používá v zimních a vánočních receptech. Důvodem je její charakteristická teplá a kořeněná chuť, která se skvěle hodí k zimním a svátečním pokrmům. Přestože klasický recept na vanilkové rohlíčky obvykle skořici neobsahuje, může být skořice přidána pro zpestření chuti. Skořice rohlíčkům dodává jemný kořeněný nádech, zároveň jde o zajímavou variaci na tradiční recept.

   Budete potřebovat:

   • 280 g hladké mouky
   • 200 g másla (pokojové teploty)
   • 100 g moučkového cukru
   • 100 g mletých vlašských ořechů, nebo mandlí
   • 1 lžička mleté skořice
   • 2 žloutky
   • 1 balení vanilkového cukru, nebo 1 lžička vanilkového extraktu
   • moučkový cukr smíchaný s vanilkovým cukrem a skořicí na obalení

   Postup přípravy:

   Ve velké míse smíchejte mouku, mleté ořechy, moučkový cukr, mletou skořici a vanilkový cukr. Skořici přidávejte opatrně, má silnou chuť, příliš velké množství by mohlo přebít ostatní chutě. Do smíchaných suchých ingrediencí přidejte máslo nakrájené na kousky a žloutky. Zapracujte máslo do mouky tak, aby vzniklo hladké, jednolité těsto.

   Těsto zabalte do potravinářské fólie a dejte ho odpočinout do lednice alespoň na 1 hodinu, ideálně ho tam nechejte odležet přes noc.

   Těsto před pečením vyndejte z chladničky a rozdělte ho na menší kousky. Z každého kousku vyválejte malé válečky, které pak na obou koncích zahnete. Vytvarované rohlíčky vyrovnejte na plech vyložený pečícím papírem, Pečte v předehřáté troubě přibližně na 170 °C po dobu 10–15 minut, dokud nejsou světle zlatavé. Stupně je třeba při pečení kontrolovat a dobu pečení upravit podle konkrétního typu trouby.

   Zhruba po dvou minutách po vyjmutí z trouby rohlíčky obalte ve směsi moučkového cukru, vanilkového cukru a skořice. Obalujte opatrně, rohlíčky jsou po upečení velmi křehké.

   Poté nechejte rohlíčky vychladnout na mřížce, nebo na chladicím plechu.

2. Bezlepkové a veganské vanilkové rohlíčky se skořicí

   Příprava bezlepkových a veganských skořicových rohlíčků vyžaduje několik úprav tradičního receptu, nejde však o nic složitého. Tento recept je ideální pro každého, kdo má dietní omezení nebo preferuje rostlinnou stravu.

   Budete potřebovat:

   • 280 g bezlepkové mouky (např. směs rýžové mouky, kukuřičného škrobu a tapiokového škrobu)
   • 200 g veganského margarínu (pokojové teploty)
   • 80–100 g moučkového cukru
   • 100 g mletých vlašských ořechů, nebo mandlí
   • 1–2 lžičky mleté skořice
   • 2 lžíce jablečného pyré (jako náhrada vajec)
   • 1 balení vanilkového cukru, nebo 1 lžička vanilkového extraktu
   • špetka soli
   • špetka xanthanové gumy (zlepšuje texturu těsta)
   • moučkový cukr smíchaný se skořicí na obalení

   Postup přípravy:

   Postup je stejný jako u tradičních vanilkových rohlíčků, nejdříve je třeba smíchat suché přísady, poté se přidává pyré, margarín a vanilkový extrakt. Jablečné pyré pomáhá těstu spojit se a dodává vlhkost. Xanthanová guma zase pomáhá zlepšit texturu a soudržnost těsta.

   Bezlepkové těsto může mít trochu jinou konzistenci než těsto s lepkem. Důležité je, aby se s těstem dobře pracovalo, pokud bude měkkčí a více lepivější, přidejte více mouky. Bezlepkové pečení vyžaduje trochu experimentování, nebojte se upravit si recept podle vlastní chuti.

   Během pečení rohlíčky pečlivě sledujte. Bezlepkové těsto se může chovat v troubě trochu jinak a doba pečení se může lišit. Rohlíčky by měly být lehce zlatavé, ale ne příliš tmavé.