Skrblík.cz

Web

Menu
  • Finance
    Finance
    • Banka
    • Účty zdarma
    • Pojištění
    • Pojištění majetku
    • Cestovní pojištění
    • Spoření
    • Úvěry
    • Bankovní půjčky
    • Dluhy
  • Energie
    Energie
    • Elektřina
    • Plyn
    • Voda
    • Teplo
    • Zelená úsporám
    • Dotace na kotel
  • Telefon
    Telefon
    • Mobilní telefon
    • Předplacenky
    • SIM karty zdarma
    • SMS zdarma
    • 75% sleva na tarif
    • Studentské tarify
    • Internet
    • Televize
  • Auto
    Auto
    • Povinné ručení
    • Havarijní pojištění
    • Pohonné hmoty
    • Ekonomická jízda
    • Koupě auta
    • Oprava auta
    • Autonehoda
    • Pokuty a přestupky
  • Nakupování
    Nakupování
    • Na internetu
    • Cashback
    • Kamenné obchody
    • Práva zákazníků
    • Reklamace
    • Odstup od smlouvy
    • Věrnostní karty
    • Nákupní kluby
  • Rodina
    Rodina
    • Bydlení
    • Daně a dávky
    • Domácnost
    • Jídlo a vaření
    • Děti
    • Studenti
    • Zvířata
  • Cestování
    Cestování
    • Letenky
    • Parkování na letišti
    • Jízdenky
    • Ubytování
    • Zájezdy
    • Půjčení auta
    • Rady na cesty
    • Cestovní pojištění
    • Zdraví a bezpečí
    • Víza
  • Seriály
    Seriály
    • Skrblíkův týden
    • Letáková hlídka
    • Levné letenky
    • Tipy z AliExpressu
    • Cestovní průvodce
    • Chráníme spotřebitele
    • Lidl katalog
    • Tipy a triky
  • Návody
    Návody
    • …všechny návody
    • Jak zamrazit houby
    • Jak připravit krevety
    • Jak udělat kvásek
    • Jak dlouho vařit houby
    • Jak uvařit batáty
    • Jak jíst fíky
    • Jak připravit bulgur
    • Jak uskladnit česnek
    • Jak zjistit majitele vozidla
  • Vaše město
    Vaše město
    • …všech 219 měst
    • Praha
    • Brno
    • Ostrava
    • Plzeň
    • Liberec
    • Olomouc
    • České Budějovice
    • Hradec Králové
    • Pardubice
  • Vzory zdarma
    Vzory zdarma
    • …všechny vzory zdarma
    • Plná moc
    • Výpověď ve zkušební době
    • Žádost o rozvod
    • Kupní smlouva
    • Výpověď dohodou
    • Cestovní příkaz
    • Příjmový pokladní doklad
    • Daňový doklad – faktura
    • Dohoda o provedení práce
  • Kupóny
    Kupóny
    • Brzy vyprší
    • Top 20
    • Cestování
    • Domácnost
    • Elektronika
    • Oblečení
    • Obuv
    • Potraviny
    • Alza.cz
    • McDonald’s

Jak upéct žitný chléb

Jedná se o nejzdravější z chlebů a 100% žitný chléb na trhu téměř není možné sehnat. Pokud na něj ale narazíte, bude určitě velmi drahý. Není nic jednoduššího, než si tuto základní potravinu českých domácností připravit sami. Levněji, kvalitněji a bez aditiv. S našimi tipy můžete mít chutný žitný chléb doma každý den.

  • Jak upéct žitný chléb?
  • Jak upéct žitný chléb z kvásku?
  • Jak upéct žitný chléb ze sušeného droždí?
  • Jak upéct žitný chléb v domácí pekárně?
  • Jak dlouho péct žitný chléb?
Jak upéct žitný chléb

1 Jak upéct žitný chléb

Při domácím pečení lze kontrolovat kvalitu jednotlivých surovin, a proto je dobré pro sebe volit vždy to nejlepší možné. Zrno žita po namletí rychle ztrácí obsah cenných látek a dochází ke žluknutí. Nejvhodnější pro pečení je čerstvě namleté zrno a pro pokročilé pečení je vhodné si pořídit domácí mlýnek na mouku.

Základní recept je možné obohatit o další suroviny, které zvýší výživovou hodnotu, jako jsou slunečnicová a jiná semínka, ořechy nebo podmáslí.

Pozitivní vliv na zdraví má celozrnný žitný chléb z kvalitní mouky. Má nízký glykemický index, kde obsah sacharidů je skoro poloviční než u běžného pšeničného celozrnného chleba a nepodporuje ukládání tuků. Lze tedy konzumovat při zdravém hubnutí. Obsahuje více vitamínů, minerálů a vlákniny, které působí pozitivně na střevní mikroflóru a imunitní systém a téměř neobsahuje lepek.

Žitný chléb navíc vydrží déle čerstvý.

2 Jak upéct žitný chléb z kvásku

Takřka bez práce lze kvásek obstarat na Mapě kvásků. Zde stačí pouze kontaktovat konkrétní osobu v okolí, která kvásek nabízí k odběru.

Kvásek je možné připravit doma smícháním hladké žitné mouky a vlažné vody, kdy směs necháte kvasit v teple přibližně 4 dny, uzavřete víčkem s dírami (kvůli přísunu vzduchu) a přesuňte do lednice, kde jej uchováte.

Před samotným pečením je nutné připravit kvas. Smícháním lžičky kvásku, 125 g celozrnné žitné mouky a 125 g vody vznikne hustá pasta, kterou nechte přikrytou v teple cca 12 hodin zrát.

Ingredience na chléb o hmotnosti 1,2 kg:

  • 250 g kvasu
  • 525 g vody
  • 1 lžíce medu (30 g)
  • 250 g žitných vloček
  • 50 g slunečnicových semínek
  • 375 – 400 g celozrnné žitné mouky
  • 15 g soli

Kvas rozmíchejte s vodou, medem a žitnými vločkami. Přidejte celozrnnou žitnou mouku, sůl a slunečnicová semínka a vypracujte v jednolité husté těsto, které nechte chvíli odpočinout.

Vymazanou a vysypanou formu naplňte těstem, nechte 4 hodiny kynout ve vypnuté troubě a občas oroste, aby neokoralo.

Rozehřejte troubu na 250 ºC, vložte do ní nakynutý bochník a po 10 minutách stáhněte teplotu na 220 ºC. Pečte 45 minut, chléb vyklopte na plech a dopékejte dalších 10 – 15 minut při teplotě minimálně 97 ºC.

Upečený bochník nechte úplně vychladnout na mřížce.

3 Jak upéct žitný chléb ze sušeného droždí

Sušené droždí se požívá především při pečení žitného chleba v domácí pekárně. Při použití sušeného droždí u pečení žitného chleba v troubě, se může stát, že těsto tolik nevykyne.

Aby pachuť droždí nezůstala v těstě, dbejte na správné množství, které je vždy upřesněno v receptu.

Na 2 bochníky:

  • 1 kg žitné (chlebové) mouky
  • 1 lžíce soli
  • 1 balíček sušeného droždí (7 g)
  • cca 650 ml vlažné vody

Smíchejte mouku, sůl, droždí, přidejte vodu, vypracujte těsto a vytvořte 2 bochníky, které nechejte na plechu pod utěrkou kynout cca 4 hodiny. Předehřejte troubu na 180 ºC a bochníky pečte 45 – 60 minut.

Hotové chleby nechte zchladnout na mřížce.

4 Jak upéct žitný chléb v domácí pekárně

Domácí pekárna je skvělým pomocníkem, který ušetří spoustu času.

Na trhu lze sehnat hotovou směs na žitný chléb pro domácí pekárny, ale složení často není ideální. Pojďte si upéct kvalitní a zdravý žitný chléb v pohodlí domova.

Doba pečení se liší dle druhu domácí pekárny. U žitného chleba se doba pečícího programu pohybuje okolo 3 hodin.

Ingredience:

  • 350 ml vody
  • 1 lžička medu
  • 400 g žitné mouky
  • 1,5 lžičky soli
  • 1 balíček sušeného droždí (7 g)
  • oblíbená semínka (chia, slunečnicová, lněná, …)

Do nádoby na pečení přidejte postupně vodu, med, mouku, sůl, droždí a semínka. Vložte do pekárny, u které nastavíte program na celozrnný chléb, váhu 750 g a střední intenzitu pečení.

Po upečení necháme znovu zcela vychladnout.

5 Jak dlouho péct žitný chléb

Doba pečení by měla vždy být součástí jednotlivých receptů. Při pečení v troubě se celková doba pečení pohybuje od 45 do 120 minut. Záleží na druhu trouby a zvoleném receptu. U domácí pekárny je to okolo 3 hodin. Zde záleží na typu domácí pekárny a přesně zvoleném programu.

Štítky
chleba, jak upéct
Autor
Olga
Našli jste chybu?

Nahlásit chybu


Diskuze Jak upéct žitný chléb

Napsat komentář Zrušit odpověď na komentář

Komentáře

  • Lenka 2. srpna 2019 v 16:43

    Kváskový chleba doma děláme. Pak jej po vychladnutí balíme do funkčních pytlíků na pečivo Wrap Up.


  • Jak vám Skrblík pomůže ušetřit?

    Za prvé. Poradíme vám, jak si vyjednat levnější telefonování nebo internet. Je to jednoduché. Zabere to jen pár minut a můžete tak ušetřit tisíce korun ročně.

    Za druhé. Vysvětlíme vám kdy se vyplatí změnit tarif nebo rovnou dodavatele elektřiny nebo plynu.

    Za třetí. Prozradíme triky, které před vámi pojišťovny tají. Ušetříte tak třeba na povinném ručení.

    A to je teprve začátek velkého šetření!

    Skrblík je a bude zdarma.
    A hraje fér!

    SKRBLÍKOVY ZÁSADY

    Bankovní účty

    • Bankovní účty zdarma
    • Účty pro děti
    • Účty pro studenty
    • Oddlužení 2021

    Energie

    • Cena plynu 2021
    • Cena vody 2021
    • Dotace na kotel 2021
    • Nová zelená úsporám 2021

    Telefon

    • Sleva 75 % na tarif
    • Předplacené karty
    • SIM karty zdarma
    • SMS zdarma

    Auto

    • Sleva na benzín
    • Dovoz auta z Německa
    • Ekonomická jízda
    • Povinné ručení online

    Pojištění

    • Cestovní pojištění (srovnání)
    • Pojištění domácnosti
    • Pojištění nemovitosti
    • Pojištění odpovědnosti

    Nakupování

    • Srovnávače nábytku
    • Český návod na Aliexpress
    • Nakupování z Číny
    • Srovnání cashbacků

    Cestování

    • Hotely
    • Jízdenky od 1 €
    • Levné letenky
    • Levné parkování na letištích

    Slevové kupóny

    • Sleva 4kids
    • Sleva Magnet 3pagen
    • Sleva Profimed
    • Slevový kód MK lůžkoviny

    © 2012-2021 PUEBLO s.r.o., kopírování obsahu Skrblík.cz je zakázáno
    O nás / Jak vyděláváme? / Podmínky užívání / Pro novináře / Soukromí a GDPR / Volná místa / RSS / Kontakt

    Facebook Twitter