Jak uvařit chřest

• Jak poznat čerstvý chřest?
• Jaký je český chřest a jeho historie?
• Na co použít zelený chřest a jak vypadá?
• Na co použít bílý chřest a jak vypadá?
• Jaké jsou výhody chřestu?
• Kdy je chřestová sezóna?
• Jaká je cena chřestu?
• Jak uvařit chřest?
• Rrcepty z chřestu

1. 

   Jak poznat čerstvý chřest

   Čerstvý chřest má pevně sevřené hlavičky, lesklý povrch a příjemně voní. Čerstvý chřest nejde ohnout – při pokusu o ohnutí by se zlomil.

2. Jaký je šeský chřest a jeho historie

   Československo bylo kdysi chřestovou velmocí. Český chřest byl vyhlášenou pochoutkou a byl od nás vyvážený do celého světa.

3. Na co použít zelený chřest a jak vypadá

   Zelený chřest se pěstuje na světle. Díky fotosyntéze jeho výhonky vytváření chlorofyl a ten chřestu dodává typickou zelenou barvu. Při sklizni se výhonky ostrým nožem odřezávají nad povrchem země. Oproti bílému chřestu má vyšší hladinu vitamínu a minerálů. Mladý zelený chřest nemusíte ani loupat, stačí ho umýt a odlomit dřevnaté konce stonků.

4. Na co použít bílý chřest a jak vypadá

   Bílý chřest je typický pro svou jemnější a sladší chuť. Oproti zelenému chřestu má silnější slupku a proto je potřeba ho před konzumací oloupat. Bílý je díky způsobu pěstování – je pěstován v naprosté tmě pod plachtami, aby v něm neprobíhala fotosyntéza. Stejně jako zelený chřest se sklízí odříznutím speciálními noži přímo pod zemí.

5. Jaké jsou výhody chřestu

   Chřest má mnoho blahodárných účinků na lidský organismus a je vhodný zpestření zdravého životního stylu. Největší výhody chřestu:

   • obsahuje látky proti rakovině
   • reguluje hladinu cukru v krvi
   • snižuje hladinu cholesterolu
   • je bohatý na antioxidanty
   • redukuje riziko srdečních nemocí
   • podporuje trávení
   • je protizánětlivý
   • prospívá očím

6. Kdy je chřestová sezóna

   Sezóna chřestu je poměrně krátká. V obchodech jej můžete koupit zpravidla po celý rok, ale mimo sezónu není z dovozu tolik chutný. Nejlepší je český chřest z českých polí a farem. Sezóna chřestu trvá zhruba od poloviny dubna do poloviny června. Můžete si také zkusit chřest vypěstovat doma.

7. Jaká je cena chřestu

   Svazek 500 g kvalitního českého chřestu se pohybuje průměrně okolo 80 – 120 Kč.

8. Jak uvařit chřest

   Zelený chřest není třeba loupat, stačí ho umýt a odlomit dřevnaté konce. Čerstvý chřest praskne tam, kde dřevnatá část končí. Stačí ho vařit v osolené vodě 3-4 minuty do změknutí.

   Nejlepší je chřest svázat, postavit do hrnce na stojato a ponořit ho těsně po hlavičky, které se v páře připraví. Po uvaření chřest šokově zchladíme nejlépe v misce se studenou vodou.

   Díky tomu mu zůstane i sytě zelená barva. Bílý chřest musíte oloupat od hlavičky dolů, asi 2-3 cm od vršku. Slupka je tvrdá a vůbec by na chřestu neměla zůstat. Do hrnce s bílým chřestem přidejte pár kapek citronu, kousek másla a cukru (kvůli možné hořkosti). S chřestem se dá v kuchyni velice vyhrát a můžete ho i upéct. nebo se nechat námi inspirovat, na jaký způsob chřest ještě připravit a jak jej podávat.

9. Recepty z chřestu

   Chřest nemusíte jen vařit. Můžete z něj udělat polévku, zapéct jej se sýrem, udělat z něj chřestovou pěnu nebo ogrilovat. Bílý chřest je vhodné kombinovat s bramborem, holandskou omáčkou, světlým masem (ryba, telecí). Zelený můžete kombinovat více, například s česnekem, zázvorem, chilli, na sladko, do rizota nebo obalit ve slanině.