Jak uvařit chřest
Chřest je jemná zelenina, která chutná nejlépe čerstvá. Chřestová sezóna je od jara do léta a nejlepší chřest koupíte u českých farmářů. Čerstvý chřest má pevně sevřené hlavičky, lesklý povrch a příjemně voní. V kuchyni se dá použít na mnoho způsobů a uvaříte jej během pár minut. Kombinovat se dá s masem i ovocem.
- Jak poznat čerstvý chřest?
- Jaký je český chřest a jeho historie?
- Na co použít zelený chřest a jak vypadá?
- Na co použít bílý chřest a jak vypadá?
- Jaké jsou výhody chřestu?
- Kdy je chřestová sezóna?
- Jaká je cena chřestu?
- Jak uvařit chřest?
- Rrcepty z chřestu
1 Jak poznat čerstvý chřest
Čerstvý chřest má pevně sevřené hlavičky, lesklý povrch a příjemně voní. Čerstvý chřest nejde ohnout – při pokusu o ohnutí by se zlomil.
2 Jaký je šeský chřest a jeho historie
Československo bylo kdysi chřestovou velmocí. Český chřest byl vyhlášenou pochoutkou a byl od nás vyvážený do celého světa.
3 Na co použít zelený chřest a jak vypadá
Zelený chřest se pěstuje na světle. Díky fotosyntéze jeho výhonky vytváření chlorofyl a ten chřestu dodává typickou zelenou barvu. Při sklizni se výhonky ostrým nožem odřezávají nad povrchem země. Oproti bílému chřestu má vyšší hladinu vitamínu a minerálů. Mladý zelený chřest nemusíte ani loupat, stačí ho umýt a odlomit dřevnaté konce stonků.
4 Na co použít bílý chřest a jak vypadá
Bílý chřest je typický pro svou jemnější a sladší chuť. Oproti zelenému chřestu má silnější slupku a proto je potřeba ho před konzumací oloupat. Bílý je díky způsobu pěstování – je pěstován v naprosté tmě pod plachtami, aby v něm neprobíhala fotosyntéza. Stejně jako zelený chřest se sklízí odříznutím speciálními noži přímo pod zemí.
5 Jaké jsou výhody chřestu
Chřest má mnoho blahodárných účinků na lidský organismus a je vhodný zpestření zdravého životního stylu. Největší výhody chřestu:
- obsahuje látky proti rakovině
- reguluje hladinu cukru v krvi
- snižuje hladinu cholesterolu
- je bohatý na antioxidanty
- redukuje riziko srdečních nemocí
- podporuje trávení
- je protizánětlivý
- prospívá očím
6 Kdy je chřestová sezóna
Sezóna chřestu je poměrně krátká. V obchodech jej můžete koupit zpravidla po celý rok, ale mimo sezónu není z dovozu tolik chutný. Nejlepší je český chřest z českých polí a farem. Sezóna chřestu trvá zhruba od poloviny dubna do poloviny června. Můžete si také zkusit chřest vypěstovat doma.
7 Jaká je cena chřestu
Svazek 500 g kvalitního českého chřestu se pohybuje průměrně okolo 80 – 120 Kč.
8 Jak uvařit chřest
Zelený chřest není třeba loupat, stačí ho umýt a odlomit dřevnaté konce. Čerstvý chřest praskne tam, kde dřevnatá část končí. Stačí ho vařit v osolené vodě 3-4 minuty do změknutí.
Nejlepší je chřest svázat, postavit do hrnce na stojato a ponořit ho těsně po hlavičky, které se v páře připraví. Po uvaření chřest šokově zchladíme nejlépe v misce se studenou vodou.
Díky tomu mu zůstane i sytě zelená barva. Bílý chřest musíte oloupat od hlavičky dolů, asi 2-3 cm od vršku. Slupka je tvrdá a vůbec by na chřestu neměla zůstat. Do hrnce s bílým chřestem přidejte pár kapek citronu, kousek másla a cukru (kvůli možné hořkosti). S chřestem se dá v kuchyni velice vyhrát a můžete ho i upéct. nebo se nechat námi inspirovat, na jaký způsob chřest ještě připravit a jak jej podávat.
9 Recepty z chřestu
Chřest nemusíte jen vařit. Můžete z něj udělat polévku, zapéct jej se sýrem, udělat z něj chřestovou pěnu nebo ogrilovat. Bílý chřest je vhodné kombinovat s bramborem, holandskou omáčkou, světlým masem (ryba, telecí). Zelený můžete kombinovat více, například s česnekem, zázvorem, chilli, na sladko, do rizota nebo obalit ve slanině.