Jak naložit tofu

Co je tofu

Tofu je průmyslově zpracovaná sója, což je luštěnina s vysokým obsahem proteinů. Vyrábí se ze sójového mléka a vysráží se siřidly.

Výroba je tedy podobná jako u sýru nebo tvarohu. Jedná se o sójové vysrážené bílkoviny. Neobsahuje laktózu ani lepek. Tudíž je vhodné i při intoleranci laktózy nebo celiakii, tedy nesnášenlivosti lepku.

Je tofu zdravé

Tofu je čistě rostlinný produkt. Je vhodné pro vegetariány, vegany a makrobiotiky. Výhodou je, že při tepelné úpravě přejímá chuť ostatních surovin.

Obsahuje vlákninu a nenasycené mastné kyseliny potřebné pro naše zdraví. Také je bohaté na vápník, který potřebujeme pro naše kosti.

Výhodou je i velmi nízká energetická hodnota, tudíž je to vhodná surovina do dietního jídelníčku. Energetická hodnota 100 g tofu je 471 kJ / 112 kcal a dále obsahuje:

• Bílkoviny: 15,5 g
• Tuky: 2,4 g
• Sacharidy: 6,9 g

Obsahuje také vitamíny A, C, železo a hořčík.

Jaké jsou druhy tofu

V obchodech najdeme tyto druhy tofu: natural, uzené, marinované, bylinkové, zeleninové, česnekové, s chilli a mnoho dalších. Tofu zakoupíme ve tvaru kostky, většinou o hmotnosti 250g.

Kromě klasické kostky tofu můžeme zakoupit také výrobky z něj. Velice oblíbené jsou paštiky z tofu v mnoha příchutích, klobásky nebo karbanátky.

Jak naložit tofu

Pokud si koupíme již upravené tofu, například bylinkové či uzené, už jej není třeba marinovat.

Tofu natural můžeme nakládat v různých nálevech. Výborná je například marináda ze sójové omáčky, na kterou budeme potřebovat:

• 2 lžíce sójové omáčky
• 2 lžíce citronové šťávy
• 3 rozetřené stroužky česneku
• 1 lžíce oleje
• 1 lžíce hořčice

Tofu nakrájíme na tenké plátky nebo kostičky. Marinujeme 15 minut. Dále můžeme upravovat na pánvi nebo grilu.

Jak naložit tofu do sklenice

Tofu natural můžeme naložit i do sklenice. Budeme potřebovat tyto ingredience:

• 1 kostka tofu natural
• koření (kuličky barevného pepře, bobkový list, mletá paprika, špetka soli)
• sušená rajčata a malé feferonky
• 3 celé stroužky česneku
• půl cibule
• olivový nebo jiný rostlinný olej

Tofu nakrájíme na kostičky a obalíme v mleté paprice. Trošku osolíme. Cibuli nakrájíme na jemná kolečka. Do čisté sterilizované sklenice vrstvíme tofu s cibulí, prokládáme stroužky česneku s rajčaty a kořením. Naplněnou sklenici zalijeme olejem a dobře uzavřeme. Necháme uležet na 3 dny v lednici. Trvanlivost naloženého tofu je 14 dní.

Jak upravit marinované tofu

Naložené tofu natural můžeme dále upravovat na mnoho způsobů. Oblíbené je jako surovina v asijské kuchyni v kombinaci s kokosovým mlékem. Používá se do polévek, zeleninových směsí, salátů a do sladkých jídel.

Na grilované tofu s rajčaty a medvědím česnekem budeme potřebovat:

• 250g tofu natural
• 2 ks rajčat
• 10 větších lístků medvědího česneku
• 6 lžic olivového oleje
• 1 lžička soli
• 1 lžička mletého pepře

Tofu a rajčata nakrájíme na plátky. Medvědí česnek nasekáme nadrobno. Na alobalový tácek na gril prokládáme plátky tofu a rajčat. Osolíme, opepříme a posypeme nasekaným medvědím česnekem. Zakápneme olivovým olejem. Grilujeme 15 až 20 minut.