Jak poznat zralé ovoce → Mango, avokádo, jablko a 23 dalších

• Při koupi ovoce a zeleniny se vyplatí brát ohled na sezónnost.
• Vybírejte pevné a nepoškozené plody bez známek hniloby nebo plísně.
• Některé druhy ovoce, například banány, avokádo nebo mango, mohou po sklizni dále dozrávat.

Jak vybírat ovoce a zeleninu

Ovoce a zeleninu při nákupu vybírejte očima, hmatem i čichem. Nekupujte kusy, které jsou viditelně nahnilé, plesnivé nebo výrazně mechanicky poškozené.

Čerstvost lze dobře rozpoznat například u zeleniny s natí nebo u keříčkových rajčat. Nať a stopky by neměly být výrazně seschlé. U některých druhů ovoce může při výběru pomoci také vůně, která by měla být příjemná a typická pro daný plod.

Velikost sama o sobě o kvalitě ovoce nebo zeleniny mnoho nevypovídá. Lepším vodítkem je pevnost, hmotnost vzhledem k velikosti, vůně a stav slupky nebo povrchu.

Dozrávání ovoce po sklizni

Některé druhy ovoce se běžně sklízejí ještě před dosažením konzumní zralosti, aby vydržely přepravu a skladování. Patří mezi ně například banány, avokádo, mango, kiwi, hrušky, broskve nebo nektarinky. Pokud byly sklizeny dostatečně vyvinuté, mohou po sklizni dále dozrávat.

Jiné druhy, například ananas, hroznové víno nebo vodní meloun, po sklizni zásadně nezískávají více cukru ani plnou chuť. U nich je proto důležité, aby byly sklizeny dostatečně zralé.

Jak správně umýt ovoce a zeleninu

Ovoce a zeleninu před konzumací nebo přípravou důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Platí to i pro plody, které budete loupat nebo krájet, například melouny.

Na mytí nepoužívejte mýdlo, saponát ani jiné čisticí prostředky. Pevné druhy, například okurky nebo melouny, můžete při mytí jemně očistit čistým kartáčkem. Nahnilé nebo plesnivé kusy vyhoďte, drobná poškozená místa před konzumací odřízněte.

Jak vybírat 26 druhů ovoce a zeleniny

1. Ananas

   Dobrý ananas by měl být vzhledem ke své velikosti těžký, příjemně vonět a neměl by mít měkká nebo nahnilá místa. Barva slupky se může lišit podle odrůdy, proto se nelze řídit pouze tím, zda je plod zelený nebo žlutý.

   Ananas po sklizni dále výrazně nedozrává a nezvyšuje se v něm obsah cukru. Při nákupu proto vybírejte už dostatečně vyzrálé kusy. Nepříjemně nakvašená vůně, mokvající místa nebo výrazné tmavé skvrny mohou značit přezrálost či kažení.

2. Avokádo

   Zralé avokádo při jemném stisku lehce povolí, nemělo by však být příliš měkké. Vzhled a barva slupky závisí na odrůdě. Například avokádo Hass při dozrávání tmavne a má typicky hrbolatý povrch.

   Tvrdé avokádo můžete nechat několik dní dozrát při pokojové teplotě. Přezrálé plody bývají velmi měkké, mohou mít propadlá místa a po rozkrojení tmavou nebo vláknitou dužinu.

3. Banány

   Banány se běžně sklízejí zelené a dozrávají až po sklizni. Ke konzumaci jsou vhodné podle osobních preferencí od žlutých až po banány s drobnými hnědými skvrnami.

   Vyhněte se kusům s rozsáhlými otlačeninami, prasklou slupkou nebo známkami hniloby. Banánům nesvědčí příliš nízká teplota, která může způsobit poškození slupky a zhoršit dozrávání.

4. Broskve

   Zralá broskev by měla příjemně vonět a při jemném stisku lehce povolit. Základní barva slupky bývá podle odrůdy žlutá až krémová, červené zbarvení samo o sobě není známkou zralosti.

   Broskve mohou po sklizni dále měknout a dozrávat. Velmi tvrdé zelené plody však mohou mít po dozrání horší chuť. Vyhněte se silně otlačeným, nahnilým nebo příliš měkkým kusům.

5. Citróny

   Citron by měl být pevný, vzhledem ke své velikosti těžký a bez měkkých nebo plesnivých míst. Hladší a tenčí slupka často značí vyšší podíl šťávy, nelze se však řídit pouze velikostí plodu.

   Barva se může pohybovat od světle až po sytě žlutou. Vyhněte se seschlým kusům a citronům s rozsáhlými měkkými skvrnami nebo známkami plísně.

6. Granátové jablko

   Dobré granátové jablko by mělo být vzhledem ke své velikosti těžké a mít pevnou slupku bez měkkých míst nebo plísně. Barva se liší podle odrůdy a může sahat od žlutočervených až po sytě červené odstíny.

   Hlavní sezóna dovážených granátových jablek připadá zpravidla na podzim a zimu. Vyhněte se výrazně seschlým, měkkým nebo nahnilým plodům.

7. Grapefruit

   Grapefruit vybírejte především podle hmotnosti – šťavnatý plod bývá vzhledem ke své velikosti těžký. Slupka by měla být pevná a bez měkkých nebo plesnivých míst.

   Drobné povrchové škrábance či barevné odchylky nemusí znamenat horší kvalitu. Naopak velmi seschlá, měkká nebo výrazně poškozená slupka může ukazovat na starší plod.

8. Hroznové víno

   Čerstvé hrozny mají pevné, plné bobule, které dobře drží na třapině. Stopky by měly být spíše zelené než zcela suché a hnědé.

   Hrozny po sklizni dále výrazně nedozrávají, proto vybírejte už dobře vybarvené plody podle konkrétní odrůdy. Vyhněte se hroznům se scvrklými, prasklými nebo plesnivými bobulemi.

9. Hrušky

   Zralost hrušky nejlépe ověříte jemným stiskem v oblasti u stopky. Zralý plod zde lehce povolí. Barva není spolehlivým ukazatelem, protože se výrazně liší podle odrůdy.

   Tvrdé hrušky mohou dozrát při pokojové teplotě. Přezrálé kusy bývají příliš měkké, otlačené nebo mají nahnědlou dužinu.

10. Jablka

    Dobrá jablka jsou pevná, bez výrazných otlačenin, plísně nebo hniloby. Barva a vzhled slupky se liší podle odrůdy, drobné povrchové vady proto nemusí znamenat horší kvalitu.

    Otlačená místa bývají měkčí a postupně hnědnou. Jablkům svědčí chladné skladování, v domácnosti je proto vhodné uchovávat je v lednici nebo na jiném chladném místě.

11. Jahody

    Čerstvé jahody mají pevný plod, svěží zelené kališní lístky a typickou vůni. Po sklizni již výrazně nedozrávají, proto nekupujte plody s velkými bílými nebo zelenými nedozrálými částmi.

    Vybírejte balení bez plesnivých, rozměklých nebo vytékajících plodů. Jahody skladujte v lednici a omývejte je až krátce před konzumací. Česká sezóna jahod začíná zpravidla koncem května nebo v červnu a pokračuje během léta podle odrůdy a počasí.

12. Kiwi

    Zralé kiwi při jemném stisku lehce povolí. Tvrdé plody můžete nechat několik dní dozrát při pokojové teplotě.

    Vyhněte se kiwi s mokvajícími místy, plísní nebo výrazným mechanickým poškozením. Velmi měkké a seschlé plody už mohou být přezrálé.

13. Kokos

    Při zatřesení kokosem byste měli slyšet pohyb tekutiny uvnitř. Kokos by měl být vzhledem ke své velikosti těžký a skořápka by neměla být prasklá.

    Zkontrolujte také tři přirozené prohlubně na jednom konci skořápky. Neměly by být měkké, plesnivé ani mokvat.

14. Mandarinky

    Dobrá mandarinka by měla být pevná, vzhledem ke své velikosti těžká a bez měkkých nebo plesnivých míst. Odstín slupky závisí na odrůdě a podmínkách pěstování, proto samotná barva nemusí spolehlivě určit zralost.

    Hlavní sezóna mandarinek připadá v Evropě zejména na podzimní a zimní měsíce. Velmi měkké, seschlé nebo nakvašeně páchnoucí plody nekupujte.

15. Mango

    Zralé mango obvykle příjemně voní a při jemném stisku lehce povolí. Barva slupky není spolehlivým ukazatelem zralosti, protože závisí na odrůdě a některá zralá manga zůstávají převážně zelená.

    Tvrdé, ale dostatečně vyvinuté mango může dozrát při pokojové teplotě. Vyhněte se velmi měkkým plodům, rozsáhlým tmavým propadlým místům nebo známkám plísně.

16. Meloun

    Vodní meloun vybírejte pevný, nepopraskaný a vzhledem ke své velikosti těžký. Místo, na kterém meloun při růstu ležel na zemi, by mělo být u zralého plodu spíše krémově žluté než bílé.

    Vodní meloun po utržení výrazně nedozrává a nezvyšuje se v něm obsah cukru. Nekupujte plody s měkkými propadlými místy, prasklinami, plísní nebo jinými známkami kažení.

17. Meruňky

    Zralá meruňka má typickou vůni, je dobře vybarvená a při jemném stisku lehce povolí. Tvrdší, dostatečně vyvinuté meruňky mohou po sklizni ještě změknout.

    Vyhněte se velmi tvrdým zeleným plodům, stejně jako kusům příliš měkkým, otlačeným nebo nahnilým.

18. Mrkev

    Vybírejte pevnou mrkev bez měkkých, nahnilých nebo plesnivých míst. Slupka by neměla být výrazně svraštělá. Pokud kupujete mrkev s natí, svěží nať je jedním z ukazatelů čerstvosti.

    Pro běžné domácí skladování je nejlepší chladné prostředí, například zásuvka na zeleninu v lednici. Před uložením mrkve s natí je vhodné nať odstranit, protože urychluje ztrátu vody z kořene.

19. Nektarinky

    Zralé nektarinky příjemně voní a při jemném stisku lehce povolí. Základní barva slupky se při dozrávání mění ze zelené do žlutějších odstínů, výrazné červené zbarvení však samo o sobě zralost nezaručuje.

    Tvrdší nektarinky mohou po sklizni dále dozrávat. Nekupujte kusy s rozsáhlými otlačeninami, plísní nebo velmi měkkými místy.

20. Okurky

    Čerstvá okurka by měla být pevná a bez měkkých, scvrklých nebo nahnilých míst. Barva se liší podle odrůdy, u běžných salátových okurek je však vhodné vybírat rovnoměrně zelené kusy.

    Mírné povrchové vady nemusí být problém, pokud není dužina pod nimi měkká nebo poškozená.

21. Papája

    U zralé papáji se slupka postupně mění ze zelené do žlutých až oranžových odstínů a plod při jemném stisku lehce povolí. Tvrdší papája může dozrát při pokojové teplotě.

    Příliš měkké plody s rozsáhlými tmavými, mokvajícími nebo plesnivými místy nekupujte.

22. Pomeranče

    Dobrý pomeranč bývá vzhledem ke své velikosti těžký, pevný a bez měkkých či plesnivých míst. Samotná velikost ani sytost oranžové barvy neurčují množství šťávy nebo kvalitu plodu.

    Seschlá, velmi měkká nebo poškozená slupka může signalizovat starší či nekvalitní plod. Nakvašený nebo jinak nepříjemný zápach je důvod pomeranč nekupovat.

23. Rajčata

    Dobré rajče by mělo být pevné, ale při jemném stisku mírně poddajné, bez prasklin, otlačenin a známek hniloby. Barva závisí na odrůdě – zralá rajčata mohou být červená, oranžová, žlutá, zelená i velmi tmavá.

    Rajčata mohou po sklizni dále dozrávat. U keříčkových rajčat může čerstvost napovědět stav stonku a stopky, které by neměly být výrazně seschlé. Nahnilé rajče bývá velmi měkké a mohou se na něm objevovat propadlá nebo mokvající místa.

24. Salát

    Čerstvý salát má pevné a svěží listy typické barvy pro danou odrůdu. Vyhněte se kusům s nahnědlými, slizkými, výrazně povadlými nebo plesnivými listy.

    Salát skladujte v lednici. Balené předkrájené saláty vybírejte pouze z chlazeného prodeje a řiďte se údaji o skladování a spotřebě uvedenými na obalu.

25. Švestky

    Zralé švestky jsou dobře vybarvené podle odrůdy a při jemném stisku lehce povolí. Přirozený bělavý voskový povlak na slupce není vadou a může naopak svědčit o šetrném zacházení s plodem.

    Nevyzrálé švestky bývají velmi tvrdé, přezrálé naopak příliš měkké, puklé nebo scvrklé. Nekupujte kusy s plísní nebo známkami hniloby.

26. Třešně

    Čerstvé třešně mají pevné, plné plody a svěží zelené stopky. Barva závisí na odrůdě a může sahat od žluté a růžové přes červenou až po velmi tmavou.

    Třešně po sklizni výrazně nedozrávají, proto vybírejte už dobře vyzrálé kusy. Vyhněte se scvrklým, prasklým, velmi měkkým nebo plesnivým plodům.